食物是維系生命的“能源”，人類食物消費已從“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變。“吃得開心”等飲食文化逐漸成為食物消費的新標(biāo)準(zhǔn)。盡管目前有關(guān)氣候變化對農(nóng)業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品市場的研究主要關(guān)注糧食，但鑒于顯著的氣候變化將發(fā)生在人類飲食結(jié)構(gòu)進(jìn)一步變化的2050年或2100年，我們除了關(guān)注氣候變化對口糧等糧食作物的影響，也應(yīng)該關(guān)注氣候變化對肉、蛋、奶、飲料和酒類等消費品供給的影響。

近日，CEADs團(tuán)隊聯(lián)合北京大學(xué)、中國農(nóng)科院等國內(nèi)外研究機(jī)構(gòu)在自然子刊《Nature–Plants》發(fā)表論文評估“氣候變化對全球大麥產(chǎn)量及啤酒市場的影響”。本文以世界上最受歡迎的酒精飲料啤酒為例，評估氣候變化對高附加值農(nóng)產(chǎn)品市場的影響。

研究團(tuán)隊使用“氣候模式-作物模型-經(jīng)濟(jì)模型”耦合的評估方法，評估到本世紀(jì)末氣候變化4個溫度升高情景下的大麥單產(chǎn)變化以及由此引發(fā)的全球啤酒供應(yīng)和價格變化。大麥?zhǔn)侵谱髌【谱钪饕脑牧稀＝陙?，全球平?7%大麥用于啤酒，但在巴西高達(dá)83%（圖2）。氣候變化背景下，大麥主產(chǎn)區(qū)在生長季極端高溫和干旱事件（以下簡稱“極端事件”）同時發(fā)生的強(qiáng)度及頻率呈現(xiàn)增加趨勢。對全球整體而言，不同溫度升高情景下極端事件導(dǎo)致大麥單產(chǎn)損失3%-17%，一些區(qū)域損失高達(dá)40%或更多。

圖1. 極端事件導(dǎo)致各國大麥總量及用于啤酒、飼料等用途的比例變化

在全球啤酒供應(yīng)量方面，溫度升高為最高的情景下，極端事件導(dǎo)致全球啤酒供應(yīng)減少16%（相當(dāng)于美國啤酒的飲用量）。而對于啤酒消費大國的中國，絕對量減少最多，達(dá)到43億升，相當(dāng)于中國啤酒消費總量的9%；在溫度升高較低的情景下，全球啤酒供應(yīng)減少4%。在全球啤酒價格方面，溫度升高為最高的情景下，價格翻倍。愛爾蘭價格上升幅度的絕對值最大，達(dá)4.84美元/500毫升，相當(dāng)于之前價格的193%；溫度升高為較低的情景下，全球價格上漲15%。在全球啤酒人均消費量方面，人均啤酒飲用量最大的國家愛爾蘭和捷克每年人均消費量達(dá)到276或274瓶（500毫升計），約為每人每周喝5瓶，極端事件導(dǎo)致這些國家人均消費量下降81瓶（圖2）。

圖2. 極端事件導(dǎo)致各國啤酒消費總量、價格和人均消費變化圖

本研究不僅在方法論上有所創(chuàng)新，而且有助于吸引大眾關(guān)注氣候變化、制定農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的適應(yīng)和減緩政策。如果公眾意識到氣候變化將影響自己的啤酒消費、周末休閑、朋友社交以及世界杯期間的觀賽心情，更多的人會關(guān)注氣候變化。2016年在美國蒙大拿州發(fā)生由干旱和高溫所導(dǎo)致的大麥減產(chǎn)和啤酒供應(yīng)短缺已向我們證明：農(nóng)業(yè)領(lǐng)域適應(yīng)措施制定的序列值得重新考慮。審稿人甚至認(rèn)為"如果美國總統(tǒng)特朗普喜歡啤酒（其實特朗普更喜歡茶和可樂），希望在他看到這篇文章或相關(guān)報道后會重返巴黎協(xié)定"。

北京大學(xué)現(xiàn)代農(nóng)學(xué)院、北京大學(xué)中國農(nóng)業(yè)政策研究中心的解偉研究員為本文第一作者和共同通訊作者，本文另外兩位通訊作者分別是英國東英吉利大學(xué)的關(guān)大博教授、中國農(nóng)科院的林而達(dá)教授。本文由北京大學(xué)、中國農(nóng)科院農(nóng)業(yè)環(huán)境與可持續(xù)發(fā)展研究所、國際玉米和小麥改良中心、北京師范大學(xué)、清華大學(xué)、英國東英吉利大學(xué)、美國加州大學(xué)歐文分校和英國劍橋大學(xué)等單位的研究人員共同完成。本研究得到了國家重點研發(fā)計劃、國家自然科學(xué)基金等項目的支持。