很多人會疑惑,同樣都是肉類,為什么少吃紅肉就能有效地減少碳排放呢?其中的原因主要有兩方面。首先,為了種植牛羊吃的草或其他作物,人們需要砍伐或燃燒大量的樹木來獲得大量的土地,這會產(chǎn)生大量的碳排放。

此外還有一個(gè)重要因素是,牛羊這類多腔胃的哺乳動(dòng)物在打嗝、放屁和排便的時(shí)候會釋放出大量的甲烷。相較二氧化碳,盡管甲烷在大氣中的濃度更低,但它卻是比二氧化碳更活躍的溫室氣體。政府間氣候變化專門委員會(IPCC)發(fā)布的評估報(bào)告顯示:在100年的周期內(nèi),甲烷引發(fā)全球變暖的效力是二氧化碳的34倍。

不僅如此,牛隨地小便還會造成嚴(yán)重的土壤污染,比如荷蘭幾乎一半的農(nóng)業(yè)土壤氨污染是因?yàn)榕ｋS地小便而造成的,為此荷蘭人亨克·漢斯坎普(Henk Hanskamp)還專門發(fā)明了一款“助尿神器”,將牛尿排放到地表的氨減少了一半。由此可見,牛羊的大量養(yǎng)殖對環(huán)境造成的危害的確是不容小覷。

雖然少吃紅肉是通過改變飲食習(xí)慣以緩解碳排放的一個(gè)可行方案,但還有一個(gè)值得關(guān)注的問題就是,人們真的可以減少牛羊肉的消費(fèi)嗎?根據(jù)中國中商情報(bào)網(wǎng)的統(tǒng)計(jì)報(bào)告,近年來全球肉類供給整體呈上升趨勢,其中牛肉供給占肉類比例達(dá)到五分之一。2014-2017年全球牛肉產(chǎn)量均保持在6000萬噸左右,而2018年全球消費(fèi)牛肉則達(dá)到6090萬噸。

面對如此龐大的消費(fèi)量,看來要想實(shí)現(xiàn)全球“由紅肉到白肉”的運(yùn)動(dòng)并非那么容易,人們飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變也是需要較長時(shí)間的,那是否還有其他的方法可以在短期內(nèi)減少紅肉生產(chǎn)所帶來的碳排放呢?